Bourse de doctorat en promotion de la fonctionnalité de la poudre de fromage sans l’utilisation d’additifs

Danemark
Publié il y a 2 mois

Le National Food Institute (DTU Food) de l’Université technique du Danemark sollicite des candidatures pour un poste de doctorat. étudiant dans le groupe de recherche en génie de la production alimentaire. Dans nos recherches, nous utilisons la transformation des aliments pour créer une production alimentaire durable et efficace, optimiser la consommation de ressources, utiliser des flux secondaires et développer des technologies et des produits alimentaires pour des besoins spécifiques. Le groupe de recherche dispose d’un personnel dynamique avec une grande visibilité internationale, de nombreuses collaborations de recherche avec des universités et des organisations internationales de premier plan et une expérience réussie de projets de recherche nationaux et internationaux.

Si vous rêvez d’une carrière en sciences où vous pouvez avoir un impact significatif sur le développement de nouvelles technologies pour un avenir plus sain et durable en collaboration entre l’industrie et l’université, alors ce poste peut être fait pour vous. Le doctorat vise à promouvoir la fonctionnalité de la poudre de fromage sans l’utilisation d’additifs. Le projet implique une étroite collaboration avec Lactosan A / S.

On s’attend à ce que vous commenciez le 1er juillet 2021 ou peu de temps après.

Responsabilités et qualifications
Nous voulons étendre notre recherche dans le développement de procédés de production innovants durables et efficaces pour améliorer les propriétés fonctionnelles des protéines dans les aliments des séchoirs par atomisation et la poudre de fromage séché par pulvérisation.

Votre contribution à la recherche consiste à améliorer les propriétés fonctionnelles de la poudre de fromage en optimisant les caractéristiques d’alimentation du sécheur par atomisation. L’utilisation de méthodes de traitement vertes pour manipuler le partage du calcium dans la fonte du fromage et la fonction d’émulsification des protéines va être étudiée pour atteindre ces objectifs.

Le projet couvrira les tâches suivantes:

  • Étudier l’effet du champ électrique sur la répartition des minéraux dans l’émulsion de fromage faite de divers types de fromage
  • Optimisation des caractéristiques de l’émulsion de fromage en tant qu’alimentation du sécheur par atomisation (alimentation en fromage).
  • Caractérisation de la morphologie, de la stabilité et de la fonctionnalité de la poudre de fromage.

De plus, vous aurez des tâches telles que:

  • Préparation des réunions de projet
  • Diffuser les résultats lors de conférences et par le biais d’articles scientifiques
  • Tâches de supervision de l’étudiant en licence ou en master pendant les travaux de projet
  • Un séjour de recherche externe obligatoire
  • Assister à des cours de doctorat (30 ECTS)

Vous devez être titulaire d’un master de deux ans (120 points ECTS) ou d’un diplôme similaire avec un niveau académique équivalent à un master de deux ans. Les candidats titulaires d’une maîtrise en technologie alimentaire et dans des domaines connexes sont préférés.

Approbation et inscription
La bourse pour le doctorat est soumise à l’approbation académique, et le candidat sera inscrit à l’un des programmes de diplôme général à DTU Food. Pour plus d’informations sur nos conditions d’inscription et la planification générale du programme d’études de doctorat, veuillez consulter le guide du doctorat du DTU .

Évaluation
Le candidat préféré est ambitieux, a une forte motivation pour l’excellence de la recherche et une bonne maîtrise de l’anglais écrit et parlé.

La préférence sera donnée aux candidats ayant des connaissances en:

  • Expérience de la méthode de traitement par séchage par atomisation.
  • Expérience avec les systèmes d’émulsion stabilisés aux biopolymères.
  • Expérience de la microscopie, des techniques de caractérisation physico-chimique et analytique telles que la rhéologie en masse et interfaciale, GPC, ICP et DLS.
  • Expérience antérieure dans des projets de R&D d’innovation. 

Un panel interne évaluera tous les candidats avec les qualifications appropriées.

Nous offrons
DTU est une université technique de premier plan mondialement reconnue pour l’excellence de sa recherche, de son éducation, de son innovation et de ses conseils scientifiques. Nous offrons un travail enrichissant et stimulant dans un environnement international. Nous visons l’excellence académique dans un environnement caractérisé par le respect collégial et la liberté académique tempérée par la responsabilité.

C’est une priorité clé pour le département DTU Food de développer des technologies qui peuvent contribuer à un avenir plus durable. La création de valeur à partir de flux secondaires ou de nouvelles ressources en est un élément important, car elle réduit ainsi l’utilisation de ressources brutes précieuses et conduit simultanément à une valeur et un impact sociétaux.

Conditions de salaire et de nomination
La nomination sera basée sur la convention collective avec la Confédération danoise des associations professionnelles. L’allocation sera convenue avec le syndicat concerné. La période d’emploi est de 3 ans.

Vous pouvez en savoir plus sur les cheminements de carrière chez DTU ici .

Informations complémentaires Des informations
complémentaires peuvent être obtenues auprès de Mohammad Amin Mohammadifar (moamo@food.dtu.dk).

Vous pouvez en savoir plus sur DTU-Food sur www.food.dtu.dk

Si vous postulez depuis l’étranger, vous pouvez trouver des informations utiles sur le travail au Danemark et au DTU au DTU – Déménagement au Danemark .

Procédure de candidature
Votre candidature en ligne complète doit être soumise au plus tard le 9 juin 2021 (heure du Danemark) .

Les candidatures doivent être soumises en un seul fichier PDF contenant tous les éléments à prendre en considération. Pour postuler, veuillez ouvrir le lien «Postuler en ligne», remplir le formulaire de candidature en ligne et joindre tous vos documents en anglais dans un seul fichier PDF . Le dossier doit inclure:

  • Une lettre motivant la candidature (lettre de motivation) et votre intérêt et votre expérience de recherche
  • Curriculum vitae
  • Relevés de notes et diplôme BSc / MSc
  • Feuille Excel avec traduction des notes au système de notation danois (voir les lignes directrices et la feuille de calcul Excel ici )

Vous pouvez postuler avant d’obtenir votre maîtrise mais ne pouvez pas commencer dans le poste avant de l’avoir reçu.

A ll candidats intéressés quel que soit l’ âge, le sexe, la race, le handicap, la religion ou l’ origine ethnique sont encouragés à appliquer.

Postulez pour cet emploi

Postulez au plus tard le 9 juin 2021
Postulez chez DTU Food en remplissant le formulaire suivant.

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Caractéristiques de l'emploi

Catégorie emploiEnseignement et recherche scientifique

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