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La Faculteit Wetenschappen en Bio-ingenieurswetenschappen , Vakgroep Bio-ingenieurswetenschappen , recherche un(e) doctorant(e) avec une bourse doctorale .
Plus concrètement votre work package, pour la préparation d’un doctorat, contient :
Au sein du ‘Groupe de Recherche en Microbiologie Industrielle et Biotechnologie Alimentaire (IMDO)’ vous réaliserez des études doctorales en biotechnologie alimentaire, et ce avec une contribution à un projet de recherche financé en interne ou en externe.
Tous les projets impliquent des travaux microbiologiques, utilisant des techniques avancées dépendantes et indépendantes de la culture, des travaux (méta)génomiques et/ou (méta)transcriptomiques, y compris la bioinformatique, et/ou des travaux (méta)métabolomiques, utilisant diverses séparations chromatographiques et systèmes de détection, y compris la spectrométrie de masse.
Les sujets à choisir sont les suivants :
- Fermentation du cacao :
La fermentation du cacao est la première étape du processus de durcissement des fèves de cacao brutes avant que les fèves de cacao fermentées et séchées puissent être utilisées pour la production de chocolat. Ce projet de recherche de doctorat vise à effectuer des processus de fermentation du cacao initiés par culture de démarrage, à côté de ceux spontanés, dans les pays producteurs de cacao, en utilisant différentes variétés de cacao et cultures microbiennes, pour permettre des processus de fermentation contrôlés et dirigés concernant la saveur et les composés liés à la santé. .
- Fabrication de levain :
Le levain est un mélange de farine et d’eau qui est fermenté par des bactéries lactiques (BL) et des levures, soit spontanément, soit après ajout d’un levain. Pour étudier ces processus de fermentation, on réalise à la fois des fermentations en laboratoire avec de la farine comme seul composant non stérile et des fermentations réalisées en conditions de boulangerie. Ce projet de recherche doctorale vise à mieux comprendre l’axe champ-céréales-farine-levain-pain en général et la formation de l’arôme et du goût des levains de blé actifs liquides et fermes dans un temps de traitement raisonnable en particulier, à travers l’étude de l’impact de la farine utilisée et des interactions entre les LAB et/ou les levures au moyen des co-cultures appliquées, afin d’améliorer à terme la saveur et le goût du pain et de renforcer les propriétés présumées de promotion de la santé.
- Fermentation de la viande :
Les viandes fermentées sont produites sur la base de l’activité d’espèces particulières de bactéries lactiques et de staphylocoques à coagulase négative, qui offrent une variété de fonctionnalités. L’utilisation de souches sélectionnées peut, par exemple, offrir des alternatives à l’utilisation de sel(s) (de salaison), qui sont désormais ajoutés pour des raisons de couleur et de sécurité alimentaire mais sont de plus en plus surveillés en raison d’une association potentielle avec le risque de maladie colorectale. cancer. Aussi, certaines bactéries peuvent améliorer le profil sanitaire des viandes fermentées en générant des composés d’intérêt nutritionnel. Pourtant, plus d’informations sont nécessaires pour savoir si les bactéries présentant de telles caractéristiques sont suffisamment compétitives pendant la fermentation de la viande et si elles sont capables d’exprimer leurs activités in situ. La finalité de ce projet de thèse sera de répondre à une demande persistante du marché pour des modifications de procédés,
- Production de bière lambic :
Les bières lambic sont traditionnellement produites en Belgique à proximité de la vallée de la Senne grâce à l’inoculation microbienne spontanée de moût, qui est préparé à partir de malt d’orge, de blé non malté, de houblon sec vieilli et d’eau, qui initie un processus de fermentation et de maturation de longue durée. dans des tonneaux en bois. Ce projet de recherche de doctorat vise à démêler l’impact des matières premières et du processus de fermentation et de maturation en barriques sur le microbiote et le développement des arômes.
Pour cette fonction, notre Brussels Humanities, Sciences & Engineering Campus (Elsene) vous servira de port d’attache.
3 – Profil
Ce que nous attendons de vous?
Vous êtes titulaire d’un diplôme universitaire de maîtrise en sciences de la bio-ingénierie (chimie et technologie des bioprocédés ou biotechnologie cellulaire et génétique) ou équivalent.
- Vous avez une connaissance approfondie et un grand intérêt pour la microbiologie (alimentaire), la biochimie, la bioinformatique, la technologie de fermentation et/ou la science et la technologie alimentaires ;
- Les qualifications supplémentaires importantes sont :
- sens de l’initiative;
- esprit d’équipe;
- sens des responsabilités;
- motivation et dynamisme;
- un esprit de travail acharné ;
- persistance;
- résistance au stress;
- bonnes aptitudes à la communication et à l’établissement de rapports.
- Une bonne connaissance de la langue anglaise (orale et écrite) est requise.
- Vous n’avez effectué aucun travail dans le cadre de l’exécution d’un mandat d’assistant, rémunéré sur les ressources de fonctionnement, sur une période totale (cumulée) de plus de 12 mois.
4 – Offre
Allez-vous être notre nouveau collègue?
Il vous sera proposé une bourse de doctorat à temps plein, d’ une durée de 12 mois (extensible jusqu’à 48 mois maximum, sous réserve de l’évaluation positive des activités de doctorat), avec une date de début prévue le 01/02/2022 .
Vous recevrez une subvention liée à l’un des barèmes fixés par le gouvernement.
IMPORTANT : Le résultat effectif de la bourse de doctorat est soumis à la condition suspensive de votre inscription en tant que doctorant à l’université.
À la VUB, vous avez la garantie d’un lieu de travail ouvert, impliqué et diversifié où l’on vous offre des opportunités de (continuer) à développer votre carrière.
En plus de cela, vous profiterez de divers avantages :
- Remboursement intégral de votre trajet domicile-travail avec les transports publics selon la politique de la VUB, ou compensation si vous venez en vélo ;
- Assurance hospitalisation gratuite ;
- L’espace pour former le contenu de votre travail et apprendre en continu via VUB LRN ;
- Excellentes installations pour le sport et l’exercice ;
- Écochèques ;
- De délicieux repas à des prix attractifs dans nos restaurants du campus ;
- Un environnement de travail ouvert et familial où l’attention est portée sur l’équilibre entre vie professionnelle et vie privée et des dispositions exceptionnelles pour les vacances avec 35 jours de congé (sur la base d’un contrat à temps plein).
5 – Intéressé ?
Est-ce le travail dont vous rêviez ?
Envoyez-nous EN LIGNE et au plus tard le 15/12/2021 votre CV, lettre de motivation et le diplôme le plus élevé que vous avez obtenu (non applicable pour les anciens VUB).
Vous avez des questions sur le contenu du poste ? Contactez Luc De Vuyst à luc.de.vuyst@vub.be ou au 02/6293245.
Vous aimeriez savoir ce que c’est que de travailler à la VUB ? Rendez-vous sur www.vub.ac.be/vacatures et découvrez tout sur nos campus, nos avantages, nos objectifs stratégiques et vos futurs collègues.
