Etudes Non Stop دراسة بدون توقف
Related Articles
هل فكرت يومًا أنه يمكن إنتاج الطعام بهذه الطريقة؟ الإجابة هي نعم ، واستنادًا إلى ما “طبعه” العلماء في جامعة أوساكا اليابانية ، فمن الممكن تمامًا القيام بذلك بأمانة إلى حد ما. ماذا حققوا؟ بسيطة ولكنها مفاجئة: قطعة لحم من القطعة الشهيرة من لحم الواغيو.
وهي قطعة لحم مطابقة لقطعة من أصل حيواني من حيث اللون والشكل وحتى الحبوب. لكن الأصل هو ما يجعلها مميزة للغاية. السبب؟ لا يأتي من حيوان مذبوخ ، ولكن من أليافه الخلوية ، المأخوذة و “المجمعة” لإنتاج منتج مثالي عن طريق الطباعة الحيوية .
في محاولة لإثبات أنه ليس من الضروري التضحية بكائن حي للحصول على لحوم ثمينة ، ابتكر العلماء اليابانيون تجربتهم المعملية الخاصة وتبادلوا النتائج التي توصلوا إليها مع العالم. ليست هذه هي المرة الأولى التي نتحدث فيها عن لحوم مستنبتة أو اصطناعية ، ولكن هذه واحدة رائعة حقًا.
يعتبر لحم الواغيو ثمينًا ومكلفًا للغاية ، لأنه يأتي من الماشية التي تم اختيارها خصيصًا لاحتوائها على أنسجة غنية بالدهون غير المشبعة ، ولكن أيضًا لأنها المرة الأولى في العالم التي تنطلق فيها الطباعة ثلاثية الأبعاد حتى الآن. . باستخدام الخلايا الجذعية وتنظيم العضلات والأوعية الدموية والدهون ، تمكن الباحثون من وضع نموذج مثالي لما كانوا يصنعونه – اللحوم التي لا يمكن تمييزها تقريبًا عن الأصل. نوع من “السحر” أصبح ممكنًا من خلال الطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد.
قال ميشيا ماتسوساكي ، أحد قادة الدراسة ، “من خلال تحسين هذه التكنولوجيا ، سيكون من الممكن إعادة إنتاج الهياكل المعقدة في اللحوم وإجراء تغييرات على مكونات الدهون والعضلات. كل هذا بهدف توفير القطع المستقبلية للحوم المستنبتة التي تعكس تمامًا احتياجات المستهلك ، مثل الكمية المناسبة من الدهون أو العناصر الغذائية.
لذلك فإن الفكرة هي مستقبل يكون فيه استهلاك هذه الأطعمة مستدامًا بشكل متزايد ، سواء من وجهة نظر البيئة أو من وجهة نظر الاحتياجات الخاصة أو المشاكل الخاصة بكل فرد. لم يتضح بعد كيف سيتم التعامل مع هذه المنتجات التي تم إنشاؤها في المختبر من منظور تنظيمي في بلدان مختلفة ، ولكن من الواضح أن هذه التكنولوجيا تتقدم بسرعة. ما رأيك في هذا التطور التكنولوجي؟
المصدر:
https://resou.osaka-u.ac.jp/en/research/2021/20210824_4
