Un poste postdoctoral de 3 ans sur le développement d’emballages actifs pour les produits alimentaires méditerranéens

mission principale :

La région méditerranéenne est l’une des zones les plus touchées par les pertes et gaspillages alimentaires, la pollution plastique et le changement climatique. Pour éviter ces problèmes environnementaux, il est donc essentiel de développer des emballages durables. Pour cela, une possibilité consiste à introduire dans l’emballage des molécules naturelles ayant une activité antimicrobienne ou des microbiomes, permettant de diminuer la contamination bactérienne et par conséquent les pertes et gaspillages alimentaires. Ce développement d’emballages durables peut être renforcé par l’utilisation d’indicateurs de fraîcheur ou, plus généralement, d’emballages intelligents afin de contrôler la sécurité des aliments. Le projet Intactbiopack vise à développer et promouvoir dans la région méditerranéenne l’utilisation des solutions d’emballage suivantes : (1) des emballages antimicrobiens à faible coût, biodégradables et compostables réduisant les pertes et gaspillages alimentaires dans la chaîne alimentaire et au stade du consommateur (2) des emballages contenant des micro-organismes vivants et des probiotiques (microbiomes) pour aider les consommateurs à élaborer des produits fermentés à partir de restes (3) des packagings intelligents, basés sur des solutions RFID ou colorimétriques pour donner des informations sur la fraîcheur d’un produit non consommé aux consommateurs et/ou contrôler la fermentation des restes ( 4) garantir les bénéfices environnementaux et socio-économiques de toutes ces solutions de packaging sur des études de cas ciblées. Dans ce contexte, le chercheur post-doctoral travaillera sur le développement d’emballages actifs grâce à l’ajout de composés antimicrobiens naturels et/ou de microbiomes.

activités : Les activités seront divisées en deux parties :

(1) Gestion de projet (10 à 20% du temps) : organisation de la réunion de lancement qui aura lieu en juin, ainsi que toutes les réunions suivantes (environ une par mois avec les différents partenaires en visio et une par année en présentiel).

(2) Le projet scientifique (80 à 90% du temps) : l’objectif est de participer au développement d’emballages actifs. Dans un premier temps, il faudra proposer, tester et caractériser différentes stratégies d’encapsulation de molécules actives et de microbiomes (nano-émulsions, bêta-cyclodextrine etc). Dans un deuxième temps, les stratégies les plus fonctionnelles seront ensuite intégrées au matériau PHBV par thermopressage ou enduction. Enfin, les matériaux produits seront caractérisés en termes de propriétés mécaniques, de transferts et antimicrobiennes.