Professor in Procestechnologie voor Innovatieve Eiwitrijke Levensmiddelen

U ontwikkelt een eigen onderzoeksprogramma van internationaal niveau in het domein van processing van eiwitrijke levensmiddelen zoals klassieke vlees- en/of visproducten, maar evenzeer innovatieve eiwitrijke (incl. plantaardige) alternatieven. De focus van het onderzoeksprogramma omvat het bestuderen van diverse transformaties tijdens eenheidsbewerkingen eigen aan de verwerking van eiwitrijke producten, zoals verhitten (pasteurisatie, sterilisatie, ovenprocessen), roken, drogen, rijpen, …

Een mogelijke onderzoekslijn omvat het bestuderen van de impact van procescondities (vb. tijdens verhitten, roken, …) op de vorming van procesgeïnduceerde contaminanten in vlees- en/of visproducten zoals N-nitrosamines, polycyclische aromatische koolwaterstoffen, heterocyclische aromatische amines, … en het uitwerken van strategieën om hun vorming te verlagen of voorkomen.

Een tweede voorbeeld omvat het bestuderen van de impact van procescondities op de vorming van aroma-actieve componenten in eiwitrijke levensmiddelen, met inbegrip van hun relatie tot sensorische eigenschappen.

U ontwikkelt een nieuw onderzoeksprogramma dat aansluiting vindt bij de lopende onderzoekslijnen binnen de Onderzoeksgroep voor Technologie en Kwaliteit van Dierlijke Producten en dat verder ook complementair is aan bestaande onderzoekslijnen binnen de technologiecluster Bio-Engineering Technology en het Departement Microbiële en Moleculaire Systemen.

Binnen het voorgestelde domein ontplooit U activiteiten van gericht wetenschappelijk onderzoek die resulteren in doctoraten en publicaties die voldoen aan de internationale standaarden en die leiden tot een brede internationale erkenning. Hierbij bestendigt U het bestaande bedrijfsnetwerk en breidt dit verder uit, met het oog op valorisatie van onderzoeksresultaten en het uitvoeren van industriële dienstverlening. Om deze doelstellingen te bereiken bent U in staat om competitief zowel projectmatige overheidsfinanciering als bilaterale industriële financiering te verwerven.

Onderwijs

U verzorgt kwalitatief hoogstaand onderwijs aan zowel bachelor als masterstudenten binnen het domein van (bio)chemie en levensmiddelentechnologie, met een duidelijk engagement voor de kwaliteit van de opleiding als geheel.

U draagt ook bij aan het pedagogisch project van de faculteit en de universiteit door begeleiding van studentenprojecten (bv. bachelor- en masterproeven) en als promotor van doctoraatsstudenten.

U ontwikkelt uw onderwijs overeenkomstig de visie van de KU Leuven op activerend en onderzoeksgebaseerd onderwijs en maakt gebruik van de mogelijkheden voor onderwijskundige professionalisering die de faculteit en de universiteit aanbieden.

Er wordt verwacht van alle professoren dat ze ook een aantal basisvakken onderwijzen.

Dienstverlening
U bent bereid tot wetenschappelijke, maatschappelijke en interne dienstverlening.

U onderhoudt nauw contact met het (lokale) werkveld. Zoals hoger vermeld is het onderhouden van contacten met bedrijven die in aanmerking komen voor valorisatie van onderzoeksresultaten hierbij van groot belang.

U speelt een actieve rol bij de profilering van de Faculteit Industriële Ingenieurswetenschappen ten aanzien van nieuwe studenten en het brede werkveld door participatie bij info- en opendeurdagen, netwerkmomenten en beurzen, … Daarnaast wordt een enthousiaste inzet verwacht in de verschillende commissies en werkgroepen van het Departement Microbiële en Moleculaire Systemen en de Faculteit Industriële Ingenieurswetenschappen.